油炸紫菜丸子怎麼做|油炸紫菜丸子的做法

“北方做丸子，往往是蘿蔔丸子，想換個口味，想想紫菜海帶之類的海產品更符合漁家妹子的氣質，所以做了紫菜丸子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油炸紫菜丸子的做法步驟

• 1、整片的紫菜撕碎。

• 2、撕碎的紫菜泡水，泡開後撈出來瀝下水。為了口感更好，可以用刀將紫菜再切碎一點。因為我用的是太陽島漁家的手工頭水紫菜，葉片很細了，所以沒有切。

• 3、紫菜和肉末、澱粉、蔥姜、鹽攪拌均勻。因為紫菜泡過水，所以這一步可以不用加水。

• 4、攪拌好的材料捏成丸子。

• 5、油溫6成熱，下油鍋炸。

• 6、炸好的紫菜丸子

小竅門

1、選擇頭水紫菜，不要單純看葉片粗細。因為如果是機器紫菜，加工流程的第二步就是切碎，可以把寬寬的紫菜，想切多細就切多細。紫菜收割時間不同，生長的時間也就不同，所以即使頭水紫菜，也會有粗有細。
2、紫菜丸子可以不搭配其他材料，只用紫菜來炸。也可以搭配蔬菜，比如胡蘿蔔、芹菜、花生等等。我是因為家裡剩了很多肉，所以做了紫菜肉丸子。
3、肉不要放太多，否則做好之後肉的味道會蓋過紫菜。蔥姜也是為了去肉的腥味，如果搭配蔬菜，不用放蔥姜。
4、捏丸子的時候如果不成形，可能是水多了、澱粉少了，可以多放些澱粉。如果水很少，但捏不成形，可以加一點雞蛋清，攪拌後再捏。
5、紫菜和肉搭配，對炸的過程要求較高。油溫低時間短，肉沒熟；油溫高時間長，紫菜就糊了。可以先炸一兩個試下火候和時間。