1、準備食材。按照下圖從左向右依次介紹:黃椒兩根切段,小米辣一根切丁,魚豆腐切薄片,香芹切段,金針菇適量,大蝦略炸,圓蔥切絲,還有麻油一瓶。
2、砂鍋上灶,將50克老蝦公燒汁蝦醬料兌水250克,即1:5的比例,攪拌均勻倒入砂鍋。這是最為關鍵的一步,因為有了現成的燒汁蝦醬料我們省去了調製醬汁的很多時間。而且好味道全憑好醬料,老蝦公燒汁蝦調料用料衛生有營養,味道美更健康。
3、將準備好的食材依次放入砂鍋中。為了將各種配菜的味道相互提升和融合,要依次將香芹段、圓蔥絲、魚豆腐、小米辣、杭椒段、金針菇均勻放入砂鍋中,最後將大蝦放入鍋內。如果配菜較多可以在出鍋時翻鍋一下,以免糊鍋。 第四步,開火收汁。大火燒開,中火收汁,見湯汁濃稠了,把大蝦擺好,造型上美觀有食慾,然後一定要記得滴入適量麻油。最後在中間放入一撮香菜碎就可以關火出鍋了