老蝦公正宗燒汁帶魚的做法 老蝦公正宗燒汁帶魚的做法 老蝦公正宗燒汁帶魚怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 神級 （難度）

老蝦公正宗燒汁帶魚的做法步驟

• 1、1、把芹菜去葉、切成3-4公分段。洋蔥切成小條、金針菇去根用手撕開、香菜切段、魚豆腐切片、小米辣切段。杭椒切段、

• 2、倒入適量的色拉油。溫度調到180-200之間。每天至少清理一次炸鍋炸魚：將冷凍好的帶魚放水中浸泡。冰化開撈出，剪掉魚頭。剪開魚肚清理內臟，水瀝乾後,粘乾麵粉或澱粉放入炸鍋、一次不要放太多。待魚色變成金黃色後立即撈出。

• 3、老蝦公醬料40克倒入適當的容器中，加入240克清水。【調料比例、川辣味的1比6·經典的1比5】攪拌均勻備用。出餐工藝：取18#深砂鍋一個，放入40克芹菜、30克洋蔥、20克金針菇、幾片魚豆腐、少許小米辣、少許杭椒。加入調好的醬料280克。把湯汁收濃稠。放入炸好的帶魚，滴幾滴麻油關火，撒少許香菜段即可出餐。