1、雞蛋打入碗中,用叉子攪打幾下,不要打得太散,這樣炒的蛋有蛋白蛋黃。
2、青豆和玉米解凍備用(如果是新鮮的青豆最好焯水)。
3、胡蘿蔔切丁。
4、焯水備用。
5、炒鍋放油燒熱,倒入蛋液。
6、炒散,盛起備用。
7、炒鍋再放少許油,先炒胡蘿蔔。
8、再倒入青豆和玉米翻炒。
9、倒入少許水燜煮2分鐘。
10、加鹽和醬油調味後,倒入雞蛋翻炒勻。用生粉水勾芡即可。