1、豬大腿肉先切成片，再切成條，切成丁，最後剁成肉粒。
2、馬蹄削皮，用刀拍碎，不要切。
3、香菇切丁。
4、處理螃蟹，從肚子切開，不要弄破背殼，按住蟹腿，把殼剝開。清理蟹殼，把螃蟹的胃去掉，肺也用手剝趕緊，輕輕沖洗一下。
5、修剪蟹鉗鋒利的位置，免刮傷。
6、在蟹鉗的第一關節處，分離蟹鉗，拍裂外殼。
7、將蟹肉分成等份。
8、把蟹膏、蟹水，取出裝碗備用。螃蟹就處理完成了。
9、在肉裡放一點鹽，倒入蟹汁。
10、放入一點點料酒，適量生抽，少許糖，胡椒粉少許，再加入兩勺生粉。加入一些蟹黃。
11、再加入馬蹄和冬菇，快速攪勻。
12、反覆摔打，增加韌性，大概摔打十下。
13、在盤底摸上食用油（花生油），以免粘盤。
14、把肉放入盤中，壓的均勻一些，使受熱均勻，然後在中間挖一個孔加快受熱。
15、螃蟹擺盤，放入蒸箱蒸五分鐘。
16、倒入蟹黃，第二次蒸，一分鐘。
17、裡面會有很多汁水，把汁水倒入碗中，調味。
18、在汁水中加入料酒和生抽，再澆到菜品表面。
19、最後滴一點花生油在蟹殼上就完成了。
千里飄香谷
