幹鍋肥腸煲的做法 “燉菜”幹鍋肥腸煲 幹鍋肥腸煲怎麼做

“大愛這個肥腸煲，一早到市場去買了一串有3斤重，煮熟後剛好一小砂鍋，美味無比。注：別以為3斤大腸好多，一煮熟就沒那麼多了，放心買吧。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

幹鍋肥腸煲的做法步驟

• 1、將大腸用適量麵粉和一匙鹽抓捏洗淨處理好，抓掉裡面的肥油。

• 2、準備好配料中的姜蔥蒜辣椒，洋蔥洗淨切好。

• 3、上高壓鍋加入適量水，將大腸放入鍋裡，加入兩顆蔥和八角，半塊姜，蓋緊煮開，大火壓個10分鐘。（直至大腸用筷子能搓穿就可以）

• 4、壓熟的大腸撈出。

• 5、切成小塊。

• 6、上鍋入適量油，爆香姜蔥蒜，辣椒花椒。

• 7、加入大腸煸炒至幹身。

• 8、加入料酒，兩匙辣豆瓣醬煸炒均勻。

• 9、再加入一匙蠔油煸炒均勻。

• 10、最後加入洋蔥和辣椒煸炒至斷生關火。如果覺得不夠鹹的話，可加入適量醬油炒均。

• 11、成品，裝鍋裡即可食用。

小竅門

如果豆瓣醬加入夠多的話，可省略醬油。煮大腸如果沒有高壓鍋的話，可用煮鍋煮30分鐘再撈起。