好味肥腸煲如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬腸 ：一份

輔料

花椒 ：少許
醬油 ：6勺
大蒜 ：3顆
冰糖 ：3顆
桂皮 ：適量
肉寇 ：適量
丁香 ：少許
陳皮 ：少許
八角 ：少許
茴香 ：少許
香葉 ：少許
鹽 ：3勺

具體步驟

1. 肥腸用熱水洗淨（主要是洗去內壁的油花）

2. 將洗淨的肥腸放入開水中煮5分鐘，撈起

3. 再用溫水將肥腸清洗一次

4. 將肥腸放入滷水（滷料 欣和伴侶醬油6勺，鹽3勺，冰糖3顆，水5碗）中，中小火滷製40分鐘

5. 滷好的肥腸撈起，瀝乾，切小段

6. 熱鍋熱油倒入肥腸爆炒2分鐘，加入欣和六月鮮醬油2勺，翻炒3分鐘，加水1碗，沒過肥腸，煮開後轉入煲中小火燉至湯汁快收幹撒入洗淨切段的大蒜拌勻即可。

烹飪技巧

肥腸一定要用熱水洗淨內壁的油花，否則會有一股異味