辣子肥腸的做法 【川菜】：辣子肥腸 辣子肥腸怎麼做

“非常開胃的一道川菜”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辣子肥腸的做法步驟

• 1、肥腸放入盆中倒入麵粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的汙物洗淨。

• 2、用流動水將肥腸沖洗趕緊。

• 3、鍋中放足量水，放入洗淨的肥腸，倒入料酒、薑片煮至沸騰後撈出。

• 4、另起鍋加足量水、薑片、料酒，將肥腸放入鍋中煮軟。

• 5、撈出瀝乾待涼後切小塊備用。

• 6、幹辣椒從中間剪開剪成兩段，姜、蒜切片。

• 7、鍋置火上少許油，燒至六成熱時倒入大腸，加少許鹽轉中火慢慢的煸幹水分。

• 8、直至肥腸有些幹，瀝乾油盛出備用。

• 9、鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝乾油盛出備用。

• 10、鍋中留底油，下入薑片爆香。

• 11、將煸好的肥腸、花椒、辣椒、蒜片一同倒入鍋中。

• 12、調入鹽、雞精、醬油、糖，迅速翻炒均勻。

• 13、炒至辣椒呈暗紅色後關火盛出裝盤即可。