主料
肥腸 :500輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 肥腸反覆沖洗乾淨後放入燒開的水中氽一兩分鐘撈出。鍋裡放現成的滷料(超市菜市場都有賣),然後加入適量的水,燒開後放入肥腸,中火30分鐘。
2. 幹辣椒切段,酒鬼花生也準備好。也可以用自己做的油酥花生,不過酒鬼花生更香一些~幹辣椒多一些這道菜的味道才更突出,吃不了太辣的話可以少放。
3. 鍋內放入少量食用油,加入十來粒花椒,倒入切好的肥腸煸炒至肥腸顏色變深。
4. 隨後放入幹辣椒段翻炒。
5. 起鍋之前放入酒鬼花生炒勻。
6. 放一小撮糖提鮮,再放入雞精和芝麻裝盤。
肥腸要用鹽、醋、酒反覆清洗,還要去掉肥腸裡的肥油。