“鮓辣椒是湖北的特色菜,和肥腸是絕配,屬於超級下飯菜,平時胃口不太好的也能吃上兩大碗米飯。”
1、準備食材。
2、姜、蒜切末,幹辣椒、青椒切段,滷肥腸切丁。
3、鍋裡放適量油,小火下入生的鮓辣椒。
4、炒成鬆散的金黃色粒盛出備用。也可在超市或菜場直接買炒好的鮓辣椒。
5、重新熱鍋涼油,下入花椒炒香,撈出不要。
6、小火下入薑末和幹辣椒。
7、倒入肥腸丁,調入料酒和生抽翻炒。
8、下入青椒粒和蒜苗段炒勻。
9、倒入炒好備用的鮓辣椒翻炒。
10、撒上熟芝麻,起鍋前放適量雞精即可。
因為鮓辣椒和滷肥腸都有鹹味,所以沒放鹽,生抽的鹹度即可。