香芋扣五花肉怎麼做|香芋扣五花肉的做法

“朋友給了2個鄉下芋頭，說是綠色食品，一個蒸著吃了，口感不錯，另一個還蒸著吃嗎？有點兒辜負了這大好的食材，還是不要偷懶，做個複雜一點兒的吧，最先想到的就是芋頭扣肉。芋頭吸收了肉汁，香香、軟軟，比肉還好吃，最後碗裡只剩下肉了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香芋扣五花肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨，入鍋加蔥、姜、料酒，煮大約30分鐘，八分熟，筷子能插進肉皮裡

• 2、用生抽泡一晚，皮朝下，泡一小時也可以，時間越長越入味

• 3、芋頭切厚片

• 4、泡好的五花肉皮朝下，入油鍋炸，蓋好鍋蓋，否則，油花四濺，我都不敢靠近拍照

• 5、炸芋頭片

• 6、晾涼的五花肉切厚片，大碗底放一些小片芋頭，一層肉片一層芋頭片碼好，肉片切好了，滿手油，不好拍照

• 7、多一些蒜瓣拍碎，幹辣椒切碎

• 8、油鍋置火上燒開，倒入幹辣椒碎和蒜粒，炒出香味，加泡肉的生抽，一勺蠔油、一勺白糖，翻炒均勻倒入擺好的扣肉上

• 9、入鍋蒸40-50分鐘

• 10、出鍋加小蔥碎，擺盤。哇，有人不讓拍照就想吃！

小竅門

1、扣肉里加了生抽和蠔油，味道夠了，不用再加鹽，重口味的，可以少加點兒鹽。
2、芋頭不用醃製，直接放油鍋裡炸，如果不炸，蒸熟了一碰就會碎掉，而且顏色也沒那麼好看。
3、如果有剩餘，第二天可以用焯水的白菜墊底，再蒸一次。