家常芋頭扣肉怎麼做|家常芋頭扣肉的做法

“芋頭和五花肉配在一起，相輔相成，芋頭吸收五花肉的油和肉味，五花肉也變的不油膩而且甘香可口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常芋頭扣肉的做法步驟

• 1、主料

• 2、五花肉下鍋煮，加點料酒，也可以加姜蔥。

• 3、切大塊，抹醬油上色，拿牙籤在肉皮上扎洞，更好的入味。

• 4、下鍋炸，皮朝下，會有油濺出來，大家要小心，也可以省略這一步，皮炸黃撈出。

• 5、切片，蔥姜水備用。

• 6、加鹽，雞精，醬油，一勺甜酒釀，蔥姜水，醃製，抓勻，醃一小時以上。

• 7、鍋內放油，炸芋頭，小火炸。

• 8、炸至金黃色撈出。

• 9、擺盤，五花肉皮朝下，一片肉一片芋頭。

• 10、水燒開，食材放入蒸鍋，蒸40分鐘，蒸到肉爛一點即可。

• 11、蒸好以後，湯汁倒出，盤子倒扣，再翻過來

• 12、準備澱粉水，加入湯汁燒開。

• 13、淋在扣肉上。

• 14、好了😁

小竅門

炸肉皮那一步可省略，也可以拿鍋蓋擋住，避免燙傷。炸一下肉皮顏色會好看一些。肉可以切薄點，我切得厚，蒸了一小時。