香芋五花肉的做法 多加這一步 香芋比肉更香

說到香芋，我們會不會聯想到芋頭呢？其實，香芋和芋頭不是一種食物。香芋的味道非常鮮香，有點像板栗的香味，如果你實在無法想象，可以回憶下吃過的香芋口味冰淇淋。下面我們介紹一道菜，香芋燒五花肉，跟著下面這個烹飪方法做出來的香芋五花肉，香芋比肉更好吃哦！

一、香芋五花肉的做法

食材

帶皮精選五花肉500G、香芋一個

輔料

冰糖、花椒、辣椒、八角、桂皮、香葉、生薑、大蔥、生抽。

步驟

1、將帶皮五花肉燙皮，直至肉皮成虎皮狀，用熱水刮洗乾淨;(這一步可以去除肉皮上殘留的豬毛，避免影響口感;去除肉皮的皮腥味，做出來的紅燒肉肉皮軟糯充滿韌性。)

2、將洗好的五花肉切成麻將大小的塊狀;(喜歡切成大塊，成型更美觀。)

3、鍋中加少量食用油，把肉放進去，煸出油脂，煎至四面焦黃，體積明顯縮小，夾出備用;(煎出油脂，是為了讓口感不膩。)

4、在鍋中加入冰糖，小火炒至融化;

5、起焦糖色冒小泡的時候放入煎好的肉塊，翻炒出顏色後，加花椒、辣椒、生薑、八角、桂皮、香葉、倒入少量生抽，加水沒過肉塊;

5、大火燒開轉小火，燜半個小時;

6、香芋削皮，切成和肉大小的塊，繼續燜煮半個小時。

二、香芋食用功效

1、增強免疫力

能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後放射化療以及康復，有輔助治療作用。

2、潔齒防齲

氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

3、解毒防癌

芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

4、美容烏髮

芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，達到美容養顏，烏黑頭髮的效果，還可以用來防治胃酸過多。

5、補中益氣

芋頭含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

三、適用人群

一般人群均可食用。特別適合身體虛弱者食用。

四、禁忌人群

對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。

五、選購技巧

選擇頭部紋絡密且多的一般都比較粉,掐著皮較老的。體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。並注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香Q可口;如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。

通過以上了解，香芋五花肉的做法大家都學會了嗎？其實香芋燒五花肉還是有一定的技巧的，首先，我們需要把五花肉處理好，然後關鍵一步是要把五花肉煎炸一下，這一步是為了讓五花肉吃起來油而不膩，如果少了這一步，這道菜就不好吃了哦！