萵苣炒筍片怎麼做|萵苣炒筍片的做法

“冬筍的營養價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。冬筍與春筍、夏筍不同，它“低調”埋在地下，尚未破土而出，富含多種蛋白質和氨基酸，最宜生炒，與肉，與魚，與鹹菜怎麼炒都鮮美，不但味道鮮美，還與葷菜搭配在一起還能清熱解膩；它還富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動，有助消化，因此冬筍是很好的瘦身食材。
這菜是一個廚師朋友推薦給我的，他說這菜以前在餐廳裡點選率非常高，清脆鮮美，顏色豔麗，更何況它是用最應季的食材搭配子啊一起炒，我想更多人是想吃到春天的味道吧。不過吃冬筍時一定要注意：冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味；大廚還點撥一下，再加入點糖，更有利於草酸的析出。五分鐘不到這道清淡鮮美快炒菜就能端上桌，趕緊一起來嚐嚐吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

萵苣炒筍片的做法步驟

• 1、將原材料準備好。

• 2、冬筍切片後放入鍋中焯水，加入少許糖和鹽，焯煮兩分鐘後撈出。

• 3、熱鍋涼油，放入蒜片和紅椒片煸炒。

• 4、香味出來後加入萵苣片翻炒。

• 5、翻炒幾下後加入焯過水的筍片翻炒。

• 6、最後加入鹽調味即可盛入盤中。

• 7、端上桌了。

小竅門

1、焯水時加入點糖是為了加速筍中的草酸析出，以利食用時候的健康。
2、萵苣無須翻炒時間過長。