1、鴨肉洗乾淨
2、姜,蒜,小辣椒,八角備好
3、香芹,香蒜苗切段備好
4、把蒜,姜,八角,小辣椒,姜,醬油,蠔油,酒跟鴨肉醃製半小時
5、熱鍋,熱油,倒鴨肉,加香葉翻炒幾分鐘,加少許水,蓋鍋蓋燜3分鐘
6、帶水少點,有點油出來,放紅辣椒
7、加香蒜頭翻炒一下
8、倒入香芹,香蒜葉翻炒一下即可裝碟