香辣幹鍋土豆的做法 【四川】香辣幹鍋土豆 香辣幹鍋土豆怎麼做

“幹鍋發源於四川綿陽，屬於川北幫川菜，發揚光大於綿陽，2003年在綿陽南河壩流行，當時最為著名的是幹鍋鴨掌。吃幹鍋既迎合了舌根與舌尖對麻辣並重的依賴，又能在品嚐完幹鍋以後享受火鍋的樂趣，兩者合一，經濟實惠，使火鍋更加具有主題性。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣幹鍋土豆的做法步驟

• 1、準備材料。辣椒切塊，蔥薑切片，洋蔥切條。

• 2、土豆切片先用開水焯一分鐘即可。

• 3、瀝乾水分過油煎成金黃色。

• 4、豬肉剁成末。

• 5、油熱後先麻椒爆香。

• 6、然後放入蔥姜爆香。

• 7、倒入肉末並劃散，放料酒。

• 8、放一勺郫縣豆瓣醬，炒勻。

• 9、然後放入土豆，再放青紅椒斷生，放鹽和雞精。

• 10、砂鍋底部鋪上洋蔥。

• 11、再把炒鍋裡的土豆放入撒上香菜末即可。我家因為小朋友不吃辣，很少做麻辣口味的菜，俗話說，一辣解三饞，今天也解解饞～

小竅門

土豆片的厚度不要太薄，怕煎熟碎點，但也不要太厚，不好熟呢。