“海蟶蟶肉甘、鹹寒,用於產後虛寒、煩熱痢疾。我們家人特別喜歡吃蟶,不管是清燉的,還是鹽焗或煮湯的,尤其這個初夏的季節海蟶肉特嫩又肥,味道特鮮美。”
1、海蟶先用淡鹽水浸泡吐盡雜質,大概1-2小時
2、用小刀在蟶殼中間的連線處輕巧地劃一刀(不要劃斷)
3、將蔥切斷,蔥白部分切絲,生薑切片後用刀背輕壓下,幹辣椒剁碎,蒜片壓碎即可
4、將鍋稍微加熱後放入蔥白,生薑(三片)幹辣椒
5、將海蟶放入鍋中,倒入米酒(量會多點,因為沒有加水)白糖(喜歡甜點的可多加些)鹽,生抽,蒸魚鼓油適量,味精少許。最後再加入蔥段,剩下的生薑還有八角,桂皮即可。蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。
6、美味的滷蟶