“蟶子是個很有營養價值的食物,含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素。蟶子肉味甘鹹、性寒,入心、肝、腎經,具有一定的食療作用,補陰,清熱,除煩,解酒毒等,對產後虛損,煩熱口渴,溼熱水腫,痢疾,醉酒等也有一定治療作用。但是脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。”
1、熱鍋,入油,入蒜姜,煸炒;
2、入蟶子,翻炒,輕點;
3、入鹽,料酒,生抽,翻炒,噴散入少許清水;
4、收汁;
5、裝盤;