“幾天前跟好幾個同事爬山,去了農家樂。由於村裡修路,好多家農家樂都沒有營業,好不容易找到一家,點的好多菜都沒有,更沒有我喜歡吃的煎餃,週末去菜市場看見很嫩的韭菜,就毫不猶豫的買來做了煎餃,就叫它農家煎餃把,呵呵。”
1、中筋粉跟澱粉混合均勻,加入溫水(50℃左右)揉成麵糰,靜止醒20分鐘
2、韭菜洗淨控幹水分,在乾淨的菜板上切碎,放入大碗裡
3、鍋燒熱,放少量油,把雞蛋炒熟,並鏟碎。粉絲泡發,放進開水裡焯一分鐘,撈出切碎。
4、雞蛋碎、粉絲與韭菜混合
5、加入芝麻油、五香粉、芝麻粉拌勻,最後調入鹽
6、麵糰醒好後,放案板上揉均勻,分成大小差不多的劑子,比平時包餃子的個稍大些
7、取一個劑子,揉圓,壓扁,擀成皮,包入適量陷,包成餃子的摸樣
8、平底鍋燒熱,倒入植物油,油八成熱時放入餃子
9、一勺澱粉與半碗水調成糊,倒入鍋裡,淹沒餃子的三分之一,轉小火加熱,蓋上鍋蓋
10、鍋裡的水快熬干時,將餃子翻面煎一會,直到餃子變的金黃就可以出鍋
11、我覺得煎餃還是韭菜雞蛋的好吃,肉餡的稍有點膩。呵呵,現在是桂花飄香的時節,由於香氣濃郁,就隨手摺了一枝放在家裡,天然的香薰呀,呵呵,別怪我破壞花草哦~~~