“豆腐是東漢時期發明的，它倍受中國人的喜愛。它充分吸收了黃豆的所有營養，被稱為“植物肉”。民間自來有一種說法“豆腐青菜保平安”。所以，豆腐就有了煎煮炸拌的多種做法。”
1、準備豆腐一塊。
2、切成2釐米見方的小塊。
3、取一個盆，在每一片豆腐塊的兩面抹上食鹽，醃製半小時（這是取決於油煎豆腐好不好吃的關鍵，我是通過高人指點才明白的）。
4、準備蔥薑蒜末，韭菜和小米椒做醮汁的原料
5、做鍋燒油（這裡我用菜籽油）。
6、油八成開爆香蔥薑蒜末和小米椒。
7、加入食鹽、醬油、蠔油和香醋。
8、加入韭菜碎，再加一小碗清水（這個時候你要嚐嚐鹹淡，如果，偏淡，你就加適量的醬油和蠔油）。
9、湯汁煮開關火，倒入一個盛醮汁的大碗裡。
10、用一個空盤舀入3勺豌豆澱粉，將入了鹽味的豆腐塊兩面都鋪上澱粉。
11、鍋中倒入玉米油50克燒開後放入豆腐塊小火慢煎（我曾用玉米油做過一道平底鍋小麵包，其中用油就是玉米油，非常的香氣撲鼻）。
12、所有豆腐塊炸制金黃後裝盤（我家木有長條的方盤，只有委屈地用呆萌的圓盤，擺了一個酷似轉動的魔方的形狀，乃們說，想也不想？）
13、食材合集上桌（偶偷偷告訴你，我再學大咖們做這一道菜，乃們說，偶是不是小偷）？
千里飄香谷
