1、腩肉洗乾淨。
2、鍋裡放水,大火煮開,放入腩肉,放姜幾片。
3、煮到腩肉斷生撈起。
4、把腩肉切成方塊狀,大小自己定。
5、準備好桂皮,陳皮等配料。
6、鍋裡放油,放入冰糖小火炒至融化。
7、倒入腩肉。
8、炒至腩肉上色。
9、加入清水,水要浸過腩肉,加入桂皮,陳皮,八角,小茴香,姜等,再倒入適量老抽,生抽,蠔油,還要放少許鹽,加蓋大火煮。
10、煮到湯汁濃稠即可熄火。
11、上碟。
12、成品圖。
炒糖上色的時候一定要用小火,火大了容易糊,味道會變苦,影響食慾。