富貴團圓蝦的做法 年夜飯餐桌上的幸福菜——富貴團圓蝦 富貴團圓蝦怎麼做

“現在鮮蝦雖然經常出現在平時的餐桌上，但每到節日，它也會成為必不可少的一道美味佳餚！今天我們換個方式吃它，驚豔其美味的同時，也感受一家人團圓在一起的濃濃寓意~~~是的，沒有什麼比一家人健康快樂的在一起更重要！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

富貴團圓蝦的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、製作肉餡（可以直接買現成的肉餡）

• 3、在肉餡中放入半個蛋清

• 4、與肉餡一起攪打

• 5、加入1小勺胡椒粉

• 6、加入1大勺蠔油

• 7、加入1大勺生抽

• 8、用筷子順時針攪打肉餡至上勁，醃製15分鐘

• 9、將蝦去頭、外殼，留到蝦尾前一段

• 10、用刀開蝦背

• 11、用牙籤取出蝦線

• 12、碗中放薑絲

• 13、倒入1大勺料酒醃製10分鐘

• 14、取出醃好的蝦，用刀沿蝦背切開，注意別切斷

• 15、展開切好的蝦平放

• 16、用刀背敲打蝦背斷筋，防止蒸的過程中收縮

• 17、廚房用紙蘸少許油塗在蛋撻模具上（沒有可用其他圓形容器代替）

• 18、塗一層油防粘

• 19、將處理好的蝦放到模具中

• 20、上面放肉餡蓋住蝦

• 21、全部做好後，水開後放入蒸鍋，蒸6分鐘

• 22、取出打入鵪鶉蛋，放上香菜葉裝飾

• 23、其它全部做好後，水開後入蒸鍋蒸4分鐘就好啦

• 24、鍋中燒開水，加入1小勺油、1小勺鹽，放入油菜煮至斷生

• 25、用刀在模具邊緣劃一圈，取出蒸好的團圓蝦，與油菜一起擺入盤中

• 26、成品上桌，鮮嫩多汁，超級好吃~~~

小竅門

【小貼士】
1、這道菜的特點就是外形美觀，吃起來特別鮮、嫩，適合各種年齡的人吃
2、處理蝦時，要用刀背在蝦背上多敲打幾下斷筋，避免蒸時蝦肉收縮變形
3、分兩次蒸是因為時間短了肉餡不熟，時間長了蛋會老
4、蒸好的肉餡中會出一點點水，取出來的時候倒到盤中就可以
5、如果家中有矽膠模具最好，方便脫模