1、茄子和青椒切滾刀塊,蒜切碎
2、起油鍋倒入適量的油燒至五成熱下茄子炸至七成熟撈出備用
3、準備一個小碗放入小半碗水加入一茶匙半白糖,一茶匙半老抽,三分之一茶匙鹽和少許雞粉調勻備用
4、鍋裡留少許底油下蒜末爆香
5、倒入青椒翻炒一分鐘
6、加入炸過的茄子
7、倒入調味料大火燒開煮至湯汁收幹即可
8、成品