“魚翅軟滑,雞湯鮮美,益氣補血、固元培精、滋補養顏。”
1、乾魚翅6片,放入冷水加料酒、薑片泡一夜;
2、放白醋幾滳中火煮5分鐘;
3、撈出,沖洗、清除魚翅中的膠質和泥沙;
4、加蓋,小火煮兩小時、關火燜一小時。
5、烏雞宰殺後,撕下肋油宰坨,沖洗血汁,瀝乾。
6、水燒開,倒入雞肉放料酒、薑片大火淖火;
7、冷水沖洗盡血沬;
8、鍋熱放少許油,倒入雞肉大火炒至水分幹盡;
9、加入足量涼水;
10、水開後打去浮沬,倒入電燉鍋,放入淘洗、拆細的魚翅,放胡椒、姜粒;
11、燉兩小時;
12、斷電後,放鹽、枸杞燜十分鐘左右即可。