1、把蔥姜香葉大料備好待用
2、雞翅涼水下鍋,放料酒蔥姜焯水
3、把血沫去除乾淨
4、雞翅焯好備用
5、鍋中放油,倒入白糖炒糖色
6、待白糖變色起泡下入焯好的雞翅翻炒
7、倒入準備好的蔥姜大料香葉翻炒出香味淋入老抽上色
8、兌入之前焯雞翅的清湯,放入鹽。也可用啤酒可樂代替清湯
9、開鍋後轉小火燉煮至收湯
10、燉煮至上色收湯即可出鍋
11、裝盤,上菜
12、脫骨了已經
焯水一定要冷水下鍋炒糖色要掌握好火候,糖炒過火了會苦清湯可用啤酒或可樂代替,一聽的量就夠