酸辣煎涼粉怎麼做|酸辣煎涼粉的做法

“我們當地賣的綠豆涼粉，好象一個碗形，用來涼拌和煎制，味道都是相當不錯，我家最喜歡將它煎食，配上酸辣的料汁，鮮香四溢。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣煎涼粉的做法步驟

• 1、準備一塊綠豆碗粉。

• 2、斜刀片成片。

• 3、準備適量麵粉和一個雞蛋的蛋液。

• 4、將涼粉先在蛋液中打個滾，然後再沾上面粉，放入加了油的平底鍋中煎至兩面金黃。

• 5、將蒜、香菜切成細末。

• 6、加入麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油調成碗汁。

• 7、將煎好的涼粉沾料汁食用。

小竅門

1、煎涼粉時儘可能使用不粘鍋，少放油即可，不要心急，一定等到一面煎好後再翻動。
2、綠豆涼粉也可以用綠豆澱粉在家自制。