酸辣粉的做法 酸辣粉的家常做法 酸辣粉怎麼做

“酸辣粉源於四川民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為當地的特色小吃。酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受大家喜愛。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣粉的做法步驟

• 1、先把紅薯粉在涼水中浸泡兩小時。

• 2、鍋中加涼水，水燒開後把浸泡過的紅薯粉放入鍋中，輕微煮一下撈出，浸泡在事先準備好的涼水中。

• 3、鍋中再加入涼水，水開後把紅薯粉再次放入鍋中煮熟，撈出放入碗中。

• 4、碗中分別加入榨菜、花椒粉、味精、蒜水、姜水、熟花生仁、紅油、醬油、醋、蔥花、最後撒入黃豆即可。

小竅門

酸辣粉的製作說明

浸泡過的紅薯粉先在開水中輕微煮一下再放入涼水中浸泡，目的是為了去掉異味。