煎拌涼粉怎麼做|煎拌涼粉的做法

“在我們四川，過年必須要得吃涼粉。所以我採用了這道涼粉作為年夜飯。平時我們吃的不是拌的。就是炒的。今天換一個新的吃法。採用生煎的方式。再調作料非常的鮮美。過年就要吃點新鮮的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

煎拌涼粉的做法步驟

• 1、新鮮的豌豆涼粉切塊備用。

• 2、熱鍋冷油。油溫五成熱時轉最小。放入涼粉。小火慢煎。

• 3、不要用任何的工具翻炒它，我們輕輕搖動鍋讓這個涼粉均勻受熱。

• 4、把涼粉煎到透明。一面已經成型。用筷子輕輕的發麵繼續煎。煎至兩面金黃，然後起鍋放涼

• 5、把涼粉擺盤，先均勻的臉上一層芝麻油。

• 6、撒上白芝麻。五香粉。以及辣椒麵。

• 7、把泡椒剁碎。放在中間，吃的時候均勻攪拌就可以了。

小竅門

一定要小火慢煎。