荊芥煎涼粉怎麼做|荊芥煎涼粉的做法

“　　女兒愛吃煎涼粉，米媽以前在家裡沒有做過，這一次也是試試看。
　　買涼粉的時候，老闆說回家放冰箱裡冷藏一下再煎，家裡的鍋不一定能煎好，你最好先煎一半，不行了就涼拌著吃，也挺好的。
　　老闆這麼一說，我怎麼感覺，這涼很難煎了，越是這麼說越是想試試看，回家也沒有往冰箱裡放，直接撲了澱粉，小火煎了，還不錯呢！呵呵，全都煎了吧，香著呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

荊芥煎涼粉的做法步驟

• 1、材料圖。

• 2、將涼粉改刀成大厚片。

• 3、往涼片上拍幹澱粉。

• 4、拍好澱粉的涼粉片。

• 5、平底鍋倒油燒熱，放上涼片，小火慢慢的煎。

• 6、煎涼粉的時候，把蔥和豆豉切碎。

• 7、涼粉片一面煎硬後翻面。

• 8、至兩面變硬變黃後出鍋。

• 9、用鍋底的油炒香蔥花和豆豉。

• 10、將煎好的涼粉回鍋，放上荊芥，用鍋鏟拌均勻，順便切兩下，淋一點生抽即可出鍋。

小竅門

涼粉片要厚實些，切的儘可能均勻。
涼粉本身就是鹹的，又加了豆豉和生抽，不必再加鹽。
煎制過程要保持小火，翻面要輕柔。