“天氣熱啦!開始做涼粉吃了,一般大家都喜歡用豌豆粉,綠豆粉做因為那個粉做出來的涼粉比較利口,口感發脆,製作過程也比較容易掌握。可我比較喜歡用我們當地的土豆粉做涼粉,雖然土豆粉做出的涼粉本身有點發黏,製作過程也不好掌握,口感也沒豌豆涼粉利口,但是吃見比較香。”
1、土豆澱粉,水備好
2、澱粉100克+100克水攪勻。PS這個我是另加的沒算在配料表裡
3、500-600克水倒進鍋裡燒熱
4、水燒熱了倒進澱粉糊,不需要燒開的大約六七十℃溫水
5、開小火用勺子不停的攪拌,攪的澱粉糊變得粘稠透明就可以了
6、倒進碗裡自然放涼凝固(4個小時以上)
7、成品也是Q彈的
8、切成條放在盤子裡
9、準備好芝麻醬
10、碗裡放適量香蔥碎,紅辣椒,蒜泥,適量鹽拌勻
11、倒少許味極鮮
12、多放點老陳醋,或者其它醋,不過個人感覺還是我們這裡的老陳醋好吃
13、放點自己炸的藤椒油或花椒油
14、最後倒上香油一起攪勻做成酸辣調料汁
15、將做好的酸辣調料汁,芝麻醬澆在涼粉上
16、撒點黃瓜絲就可以美美的享用啦!
喜歡吃比較Q彈的就要減少水的用量了