酸辣粉的做法 【私家酸辣粉】 酸辣粉怎麼做

“我做的酸辣粉不敢說正宗。但是，好重口味的朋友一定不會叫你失望的。這一點的信心小帥我還是有的，而且做法簡單，不妨一試

不多說了，看看我的“私家酸辣粉”吧

夏天吃一碗，汗流浹背，絕對的消暑過癮

這個夏天簡餐選擇吃這個簡直再合適不過了”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣粉的做法步驟

• 1、準備調料，主要有生抽，陳醋，白糖，史雲生湯料（雞湯和骨湯各一包），鹽和雞精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉

• 2、紅薯粉泡軟備用

• 3、花生米炸酥炸脆

• 4、蔥薑蒜切末備用

• 5、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉

• 6、鍋中倒油，小火煸炒料粉

• 7、炒香後倒入蔥薑蒜炒香

• 8、加入開水後加入史雲生湯料，（沒有的話其他的濃湯寶也行，有吊好的高湯最好）

• 9、加入生抽20g，醋大約50g，酸度可以嘗一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬製的熟醋，這樣醋不會很澀，非常香）

• 10、再加點白糖調和口味，出鍋撒適量胡椒粉即可

• 11、這是做好的酸辣湯，除了做酸辣粉，米線麵條都是不錯的選擇

• 12、開水焯燙青菜

• 13、水開後紅薯粉燙上50秒左右即可，不可太久不然沒嚼頭。

• 14、紅薯粉墊點，澆上酸辣湯，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

小竅門

提示：1、粉條選擇紅薯粉為佳，其實配上米線或者麵條做成酸辣米線和酸辣面也是不錯的。

2、湯料的製作中粉料的比例很重要，麻味適中，辣味突出就按照我上述比例配比即可，如果喜歡吃麻的可適當增加花椒粉的量，但是五香粉不可過多，不然會發苦。

3、一定要加入高湯或者湯底調料，加水是很寡淡的，。

4、如果喜歡可以根據個人口味加入酸豆角，或者榨菜也是不錯的。