“炒西瓜皮是家常菜菜譜之一，以西瓜皮為製作主料，工藝是炒。吃完的西瓜剩下的西瓜皮也可以做成開胃可口的美食，口味偏酸甜，口感很脆，具有清熱袪火的功能。”
1、首先，準備一個西瓜（會挑瓜的朋友們可以自己選皮厚一點的，不會的就只能霸氣的給賣瓜老闆來一句，老闆給我整個皮厚的）
2、西瓜洗淨切兩半。
3、一半的西瓜繼續分半切，分八片，切好的西瓜片去芯留皮（方法如圖）。
4、一般一半的西瓜皮已經夠大大的一碟了。
5、把準備好的西瓜皮去掉外面青色的皮，洗淨。
6、西瓜皮切薄片裝入盤中。
7、切好的西瓜皮，撒上少許鹽，攪拌醃製3-5分鐘後洗淨備用。（用鹽醃製能夠保持西瓜皮口感更脆）
8、酸筍切條用清水浸泡5-10分鐘，酸辣椒切丁，拍兩顆蒜米，蒜頭切小塊備用。
9、鍋內倒少許油，燒至七分熱。
10、放入準備好的酸辣椒，蒜米等爆炒至金黃。
11、加入準備好的酸筍，大火爆炒。
12、加入醃製洗淨的西瓜皮翻炒，可適量的加入少許水，炒至西瓜皮略帶黃色，軟化，即可出鍋。
13、用碗裝適量清水，加入兩小勺生粉攪拌備用。鍋內少許油，加入少許料酒，生抽，生粉水，蒜葉勾芡。
14、將勾好的芡淋到炒好出鍋的西瓜皮上，一碟美味酸甜的的炒西瓜皮就做好了。
15、成品
西瓜皮一定要清洗乾淨，西瓜皮放點鹽醃製一會兒話，口感會更加的脆哦，酸筍瀝乾水分以後炒起來就沒有那麼酸了哦
千里飄香谷
