“這道菜叫“老醋炒菌菇配酸黃瓜生菜”。在西餐有一種老醋，是用葡萄發酵釀製而成的，它的顏色很深有些發黑，它不同於一般的紅酒醋，味道很特別，也很貴。我通過製作幾次，品嚐起來感覺，有些類似咱們國內山西產的一種深顏色的老陳醋，其味道不比它差，西班牙人有時也用咱們的這種醋，因此，今天咱就用它做這道開胃菜。其實，當做中餐的下飯菜，味道也挺好的，呵呵！”
1、先把杏鮑菇切條。
2、鍋中注入橄欖油燒熱。
3、下入杏鮑菇煸炒，炒的變色即可。
4、倒入少許清水或牛骨湯。
5、倒入老陳醋適量。
6、再烹入適量白蘭地酒燒開。
7、湯開後。
8、撒入少許鹽和雞粉炒勻。
9、再放入兩茶匙的砂糖。
10、炒勻後下入彩椒條。
11、稍事大火收汁後。
12、用適量的水澱粉勾芡，糊化後即可出鍋碼盤。
千里飄香谷
