黃瓜老醋花生怎麼做|黃瓜老醋花生的做法

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黃瓜老醋花生的做法步驟

• 1、花生米倒入五成熱油鍋中火炸至表面略變色，撈起瀝油。

• 2、像這樣，倒在淺盤中攤開，趁熱灑上少許鹽，用筷子攪勻，晾涼備用。

• 3、黃瓜洗淨拍扁切小塊。

• 4、裝在稍微大的深盤裡，加入薑片，蒜粒，切碎的幹辣椒，鹽，糖，老醋，香油，生抽拌勻。

• 5、倒入涼透的花生，拌勻，醃半小時即可。

• 6、裝盤，一道開胃的下酒菜就好了。

小竅門

花生米不能用大火炸，容易炸糊，看到稍微變色就要撈起，別等到看著完全變色那就晚了，等晾涼已經糊了，會有苦味。炸好後趁熱灑上少許鹽，可以防止花生米變軟，即使泡在醋裡一晚吃起來都還是脆的。