金沙香甜北極蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鹹蛋黃加少許料酒隔水蒸熟。

2. 北極蝦自然解凍後清洗乾淨，控幹水分。

3. 青椒切小的菱形。

4. 蒜去皮剁蓉，用篩網裝著用清水略加沖洗後擠淨水分備用。蒜蓉清洗時能去掉剁蒜產生的粘液，炒的時候更容易炒散，相對也不容易炒糊。

5. 用勺子把蒸好的蛋黃徹底碾碎。

6. 在北極蝦上加一大勺生粉，拌勻，再將多餘的生粉篩掉。沾上幹澱粉再炸，表面更酥脆。

7. 熱鍋上油，油燒到6成熱時，下入沾好澱粉的北極蝦下鍋炸至酥脆後撈出控油。

8. 另取一鍋，放入黃油，加熱到溶化後倒入蒜蓉炒至金黃。

9. 倒入輾碎的鹹蛋黃末炒至起泡成金沙狀。

10. 倒入炸好的北極蝦，青椒，調少許鹽，胡椒粉炒勻，讓每一個北極蝦上都均勻的蛋黃末即可。