毛筍紅燒肉怎麼做|毛筍紅燒肉的做法

“上海人喜歡吃筍不是一般的喜歡，基本一年四季都有鮮的筍賣，只是現在比較貴，老耿春節的時候買了一點瞎貴要二十多一斤，我心疼了幾天，一直嘮叨著，老耿就憨憨的說為了小耿，我無語了。不過再等一段時間鮮竹筍就要大批量的上市，那時候價格要便宜多了，今天用的筍是老耿單位發的包裝好的毛筍，裡面是有水份，如果用筍乾要提前一天用水泡一下。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

毛筍紅燒肉的做法步驟

• 1、先將肉洗淨颳去雜毛，冷水下鍋煮開關火燜兩分鐘再清洗乾淨。

• 2、另外再燒一鍋水，能將筍漫過就行，燒開後加點鹽，將切好的筍放進去稍微煮五分鐘，然後再用清水沖洗乾淨。

• 3、肉切成1CM左右的片。

• 4、空鍋燒熱後，加一點油將生薑爆香，把肉倒進去稍微炒一下，加點老抽，料酒拌勻，最後加水燒開後改小火再燒二十分鐘左右。

• 5、把筍倒進去拌勻，加點雞精，鹽，白糖大火將汁收幹，撒點蔥花出鍋。

• 6、成功，可以吃了。

小竅門

如果用的是鮮筍，焯水的時間不要長，大概一分鐘左右。