“工作之餘,做一份熱氣騰騰的八寶飯,除了日常的紅棗,蓮子,葡萄乾外,一口氣享受到南瓜,紫薯的雙重美味!”
1、準備好材料,南瓜紫薯適量即可,喜歡吃的可以一次性多蒸一些。
2、南瓜紫薯洗淨一起放入蒸鍋。我買的比較緊實,上汽後多蒸幾分鐘。用筷子可以輕鬆刺透就是蒸好了。開蓋冷涼備用。
3、三種米混合,加入與米等量的水,用電飯鍋煮飯。之前嘗試過純糯米的配方,但特別軟爛,不易成型,而純黑米的配方,口感會差一些,所以這次加入了一些大米。(PS:有條件的可以事先泡下再煮,或者煮好多燜一會兒,這樣黑米吃起口感更好。)
4、煮好的糯米飯混合白糖攪勻稍微冷卻下。
5、把需要使用的食材取出。紫薯切塊,南瓜切片。
6、取一隻小碗,按自己的喜好碼上食材。靠近碗邊的即是八寶飯的外層,可以用紅棗,葡萄乾,蓮子裝點。每放入一些食材,放入一些糯米飯固定,直至填滿整個碗。(PS:為了方便脫模,我把碗放到冰箱冷凍室凍了十幾分鍾。如果糯米飯很粘,可以在外層多放些點綴,以減少糯米飯與碗的接觸面積)
7、用勺子延碗邊把糯米飯仔細壓緊實!這一步很重要,不然做好的八寶飯會散開!稍微用點力!脫模:用盤子倒扣在碗上,然後整個一起翻轉過來,盤子在下,再小心的取下碗。
8、完成!
1、儘量不要純糯米或者純黑米做糯米飯,三種米相互摻雜起來做最好。
2、脫模前要注意壓實糯米飯,防止八寶飯散開。