麻辣幹鍋兔的做法 一個人也要大快朵頤——麻辣幹鍋兔 麻辣幹鍋兔怎麼做

“  馬上就要去學西餐了，最近一直都在忙著收拾東西，雖然來的時間不長，可我的東西實在太多了。 送的送，賣的賣，扔的扔，真是後悔平常什麼東西都往家裡買。、
  兔肉對很多人來說都是很雞肋的肉食，營養價值極高，被譽為“美容之肉”，可烹飪難度頗大，主要是因為其騷味較重，而且骨頭十分堅硬，大多數是涼拌、紅燒。
  四川的幹鍋大有取代火鍋之勢，成為“百菜一味”的新掌門人。先是炒的一大鍋滿滿的肉，而後，調料還可以炒些蔬菜。香味更勝火鍋，卻少了份騰騰的熱氣。
  藤椒即青花椒，其麻味和清香氣更重，是最近十分流行的川菜調料，其味之重，連許多四川人也很難接受，受不了的朋友可以不加。我從國內託運了一大件包裹，裡面也有一小袋藤椒，我去取包裹的時候，放包裹的房間裡都充斥著濃濃的藤椒味。藤椒比較常用的做法是藤椒油，做法和花椒油一樣，可做成藤椒雞等菜餚。

  餈粑辣椒是炒制四川火鍋底料的主要材料，其炒制後顏色鮮紅，香氣濃郁。做法是把幹辣椒用熱水泡軟，用攪拌機打碎即可。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

麻辣幹鍋兔的做法步驟

• 1、將兔子處理乾淨，剁成小塊，加入少許鹽、醬油、糖醃入味。
• 2、洋蔥和青椒切成塊，芹菜和大蔥斜切成段。幹辣椒剪成段。
• 3、將醃入味的兔丁放入油鍋裡炸至表面微焦，撈出濾幹油。
• 4、鍋里加油，放入洋蔥、薑片、蒜片、青椒、大蔥段炒至微焦黃，加入餈粑辣椒炒香，加入幹辣椒、花椒、藤椒、郫縣豆瓣醬、八角、小茴香、豆豉炒香。
• 5、將炸好的兔丁放入拌炒入味，放入花生米、芹菜段略炒即可。

小竅門

1、幹辣椒十分容易炒焦，所以應用中火慢慢炒香。
2、放入兔丁後應用小火慢慢拌炒，使其入味。