酸奶輕乳酪蛋糕在家裡製作還是比較方便的。而且蛋糕烤熟後香味濃厚，且加了乳酪後，使得蛋糕口感細膩，香甜可口，非常的好吃。做好蛋糕後，可以搭配自己喜歡的，將蛋糕進行裝飾，不但好看而且好吃。在家裡，做的蛋糕不但可以當點心，而且可以當生日蛋糕，更加有意義。
主料
奶油乳酪 ：150輔料
糖 ：適量具體步驟
分開蛋清，蛋黃，容器一定要無油無水
乳酪，黃油切丁，放大碗里加入30克細砂糖，坐在開水盆裡，邊加熱邊攪拌
攪拌至乳酪細膩無顆粒，白糖融化
加入一個蛋黃，攪拌到完全均勻，再加一個，直到加完三個
攪拌均勻後，加入酸奶拌勻，篩入混合的粉類，拌勻，過篩，可使蛋糕組織更細膩
放入冰箱冷藏半小時，20分鐘時開始打蛋清，蛋清中加幾滴檸檬汁，打到大泡狀態大概20秒
第一次加入細砂糖20克，繼續攪拌2分鐘（一定要順一個方向，順時針），打到有紋路加第二次細砂糖20克，攪拌3分鐘，加入第三次細砂糖20克，繼續攪拌，打到提起打蛋器，蛋清出現小尖角，8分鐘左右就可以了
取三分之一蛋清加入到蛋黃糊中拌勻，不要劃圈，以免消泡，拌好的蛋黃糊全部倒入蛋清中，輕輕拌勻
倒入乳酪盒，拿起盒子震動幾下，震出氣泡，入烤箱230度8分鐘上色，改175度50分鐘，水浴法
千里飄香谷
