“熗瓜皮一道色澤青綠、脆嫩酸鹹的美味冷盤。”
1、黃瓜洗淨。
2、蔥、姜、紅辣椒切絲。
3、黃瓜切成5公分的段。
4、將黃瓜段從中間一分為二切開。
5、用刀旋轉切下瓜瓤。
6、依次切完黃瓜段。
7、黃瓜加入鹽，攪拌均勻，醃20分鐘。
8、將醃好的黃瓜瀝乾水分。
9、在一盛器中加白糖。
10、加料酒。
11、加白醋。
12、加胡椒粉、鹽。
13、調成味汁，放入黃瓜。
14、將蔥、姜、紅辣椒絲放在黃瓜上。淨鍋上火，入香油，熱後澆在蔥、姜、紅辣椒絲上。
15、調拌均勻。
16、裝盤即成。
油熱後，可以放入花椒，炸出香味，撈出花椒，再將熱油澆在蔥姜紅辣椒絲上。效果更好。
千里飄香谷
