“蝦醬豆腐是我童年美食之一,每當爺爺炒好端上桌就在他一轉身之即,我和姐姐已經叼了一塊放嘴裡了,那叫一個燙啊!煎後的外皮,有一種焦香味,咬起來非常有嚼勁,隨著湯汁在口中盪漾,口中的豆腐與蝦醬香味發揮到極致,燙點值了!桌上的豆腐還在吱吱冒油,我和姐姐痛並快樂著。現在爺爺已不在了,在這中秋之即,做了此款豆腐來紀念小時候帶給我們無限美食記憶的爺爺。”
1、準備鮮蝦醬和沖洗北豆腐。
2、豆腐切寸塊。
3、熱鍋放涼油,冒煙前把豆腐塊平鋪鍋中。
4、小火煎至金黃翻面煎另一面。
5、先放一點蝦油淋於豆腐表面。
6、再放蝦醬
7、倒入適量水中火燒
8、收幹湯汁即可。