“ 豆腐又來了!我很喜歡涼拌豆腐,操作簡便、營養美味。今天拌豆腐的靈感來源於一款樂家客蝦蓉醬,不過我喜歡多多的蝦蓉,所以在這個蝦蓉醬的基礎上,用蝦仁、香菇再炒一個複合味的醬,用來拌這個豆腐。
如果嫌我的方法麻煩,你可以只用這個蝦蓉醬拌豆腐;如果沒有這個蝦蓉醬,可以按我的方法來做,不加這個醬就行了。
這個擺盤並不是我的原創,是我在網上瀏覽的時候看到的一張類似的照片,覺得很好看,就琢磨了一下,做了這樣一個造型。”
1、準備工作:手剝蝦仁剁成蓉,香菇、洋蔥切小丁,蔥、姜、蒜切末,把調料部分的材料(蝦蓉醬除外)全部放碗中調成味汁。
2、鍋中下油,倒入蔥薑蒜末炒香,濾出蔥姜油,炒過的蔥姜蒜末盛起備用。
3、鍋中下蔥姜油,下蝦蓉炒散,並炒到變色。
4、下香菇丁、炒過的蔥薑蒜末稍稍翻炒,洋蔥其實這時也可放進去,但我忘記放了。
5、下調好的味汁
6、加一小碗水,把洋蔥也加進去,加蓋煮開。
7、下一大勺蝦蓉醬炒勻,大火收汁。
8、絹豆腐取出,先切成4個方塊,每個方塊再對角線切一刀,成8個三角形。
9、取6個三角形,每個三角形切成5片,具體參看視訊或下一步圖片。
10、剩下的豆腐切碎堆放中心。
11、澆蓋上炒好的醬料,整理成形。
12、醬料上放置薄荷葉或撒蔥花點綴。
1豆腐本來就可生食,絹豆腐比較細膩,內脂豆腐也是一樣的。
2調味根據自己的口味進行調整,下調味料的原則是寧淡勿鹹,淡了可在後期新增調味品,鹹了就不太好補救了。
3這個醬拌麵、傍粥也是很好吃的。