學燒菜的時候要掌握這些小技巧

現在很多年輕人為了提升自己的廚藝，平日裡在家的時候會學習燒菜，但是他們總覺得學習燒菜是一件很複雜的事，因為自己也不會切菜，也不會炒菜，但是你只要掌握了今天我們給大家介紹的小技巧，學燒菜也是非常簡單的，一起來看看文章的介紹吧。

學燒菜的小技巧

1.首先我們要會使用炒鍋，一般家裡火力都是比較小的，所以在炒菜的時候都要把火開到最大，用大火爆炒，如果你是新手的話，一次炒菜的量不要太多，注意，在烹飪的時候一定要把食材的水分都瀝乾了，才放到鍋裡，防止由濺出來。

2.我們在炒菜的時候會放入調料，大家注意放入調料的順序是，要在鍋裡的水分完全炒幹了，再放調料進去，而且放調料的時候，一定要從鍋的四周倒進去，沿著鍋壁慢慢地倒入調料，不要直接灑在鍋裡，這樣容易濺出來，再炒素菜的時候，先要爆香調料，再放素菜，比如說先放入蔥薑蒜，爆炒之後再放入青菜。

3.有一些食材在做的時候是需要焯水的。一般來說，肉類食材焯水都是為了去除肉類的腥味兒。青菜經過焯水的步驟之後，會變得更加的清脆可口。有些根莖類蔬菜焯水的目的是為了把其中的水分擠出來，這樣口感更好。

4.有一些調料本身就帶有味道，大家要知道，否則會加入過量的鹹鹽，導致食物變得更鹹，像是甜麵醬，豆瓣醬都是有一定的鹹度的，老抽，生抽，豆豉油也是有鹹味兒的，這些調料如果如果每樣都要加的話，就要減少食用鹽的加入量。

5.我們做牛肉的時候最好整塊兒燉，之後再撈起來切小塊兒放入砂鍋裡燜，這樣更容易燉爛，在做鴨肉的時候，一定要切成大塊煮這樣，這樣不容易煮老。

6.新鮮的豬肝切碎了之後，一定要立馬使用，否則就會影響豬肝的口感.

7.洗魚的時候可以加入適量的白醋，這樣可以去除魚腥味。新鮮的魚一定要儘早處理儘早吃，這樣魚的口感非常好，而且還能夠極大地保留它的營養價值。但是大家注意，活魚宰殺之後不要立馬吃，因為魚剛死裡面還有酸性物質，如果馬上吃的話對身體不好。

看了我們的介紹，大家就知道學燒菜的時候都有哪些簡單的小技巧需要掌握了吧。所以說，只要一步一步的慢慢學習這些技巧，你們就一定能夠學會做菜。自己學會做菜了之後，就能夠在家裡自力更生了，自己做的飯菜不僅便宜，而且營養價值也更豐富。