網站首頁 談談美食 食材大全 投資創業 加盟開店 熱點 問答
當前位置:千里飄香谷 > 談談美食 > 熱菜

湖南剁椒怎麼做|湖南剁椒的做法

欄目: 熱菜 / 釋出於: / 人氣:1.83W
湖南剁椒的做法 湖南剁椒怎麼做

自制剁辣椒,剁的開心,吃的舒心。

食材明細

主料
  • 仔姜 (200g)
  • 三湘紅辣椒 (1000g)
輔料
  • 白酒 (1匙)
  • 蒜頭 (可有可無)
  • 食鹽 (1大匙)
  • 酸辣 口味
  • 其他 (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 簡單 (難度)

湖南剁椒的做法步驟

  • 湖南剁椒的做法 湖南剁椒怎麼做 第2張

    1、先將紅辣椒和仔姜頭天洗好,瀝乾水分。(可以用太陽底下小晒一會兒。)

  • 湖南剁椒的做法 湖南剁椒怎麼做 第3張

    2、然後切成如小拇指大小一致的辣椒塊。(個人經驗:切太小不易儲存,太大又不雅觀。)

  • 湖南剁椒的做法 湖南剁椒怎麼做 第4張

    3、……

  • 湖南剁椒的做法 湖南剁椒怎麼做 第5張

    4、切好後裝入大盆中,等待下一步操作。

  • 湖南剁椒的做法 湖南剁椒怎麼做 第6張

    5、風乾後的仔姜切成小塊,很多人喜歡切成碎末。但我覺得這樣更有味道。更能體現出湖南人的霸蠻。

  • 湖南剁椒的做法 湖南剁椒怎麼做 第7張

    6、然後將切好的仔姜跟紅辣椒裝一起,加入食鹽。(這時一定不要吝嗇你家的鹽,成功與否全看鹽的比例。個人經驗就是比平時炒菜多四五倍的鹽。)

  • 湖南剁椒的做法 湖南剁椒怎麼做 第8張

    7、現在就攪拌均勻。有的人喜歡在這個時候加入少許高度白酒。

  • 湖南剁椒的做法 湖南剁椒怎麼做 第9張

    8、……

  • 湖南剁椒的做法 湖南剁椒怎麼做 第10張

    9、然後,紅辣椒與仔姜的水分會大部分給逼出來。逼出來的水,千萬不要裝入容器中。因為那會大大地影響口感與質感。

  • 湖南剁椒的做法 湖南剁椒怎麼做 第11張

    10、然後慢慢的從上往下一層一層裝入容器中。封存一週左右就可以吃了。那酸爽你懂的。