豉汁鱸魚的做法 豉汁鱸魚佐野山椒海鮮菇 豉汁鱸魚怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豉汁鱸魚的做法步驟

• 1、鮮魚去鱗去內臟，洗淨，魚身片幾刀，加黃酒蔥姜醃製十五分鐘。

• 2、魚身墊兩根筷子入蒸鍋蒸熟，與此同時海鮮菇適量入水汆熟，過涼擺盤，碼上泡野山椒，並澆適量山椒汁。

• 3、魚出蒸鍋重新擺盤澆上李*記蒸魚豉油，佐姜蔥絲蒜片，烹熱椒油。

小竅門

注意：魚萬萬不要蒸太老，眼珠爆出，（這也是評判食材是否鮮活的根據），魚肉外翻即可，約八到十分鐘。蒸魚時揀出蔥段，防止有蔥臭味，烹製的花椒油加入適量的豬油，會增香很多。