黃金雞翅錘怎麼做|黃金雞翅錘的做法

“這個菜餚是用的雞翅跟，做成錘子的模樣，然後過三關油炸，炸出來後外皮酥脆，裡面的肉質卻很嫩，無論大人小孩都會喜歡的一道菜，用來宴客也能拿出手，做法也不復雜，比較容易操作和成功，是比較適合節日期間做的一道菜。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃金雞翅錘的做法步驟

• 1、把雞翅跟洗淨，從小頭端平切一圈，然後順著骨頭把肉往下扒，扒到下面後翻好成為錘子狀

• 2、把烤肉料、黃酒、蠔油放入

• 3、充分抓拌均勻，多抓一會兒以便入味。然後密封起來，放入冰箱冷藏醃製半天。

• 4、然後先在幹澱粉中沾一層，再過蛋液，最後沾一層面包糠

• 5、全部過三關後，放置幾分鐘，讓表面麵包糠沾牢

• 6、然後油溫5成熱，入油鍋炸熟，可以撈出後稍微晾涼再7成熱的油溫復炸一下，復炸時時間要短，這才能保證裡面肉的水分不過多流失，口感依然滑嫩。

• 7、炸熟後吸油紙吸掉表面油，再用錫紙包裹骨頭部分方便食用，就可以上桌啦

小竅門

復炸時時間要短，這才能保證裡面肉的水分不過多流失，口感依然滑嫩。