主料
輔料
蔥 ：適量具體步驟
1. 雞翅根洗淨備用。
2. 取其中一個，用刀在翅根底部切開，然後順著骨頭把雞肉反擼到翅根頂部，露出骨頭，形成“肉錘兒”狀。
3. 依次按上述方法處理其他雞翅，放在盆中，加入蔥薑蒜，倒少許料酒醃製15分鐘左右。
4. 再把醃好的翅根外部裹滿蛋清。
5. 然後在雞翅表面蘸一層面包糠。
6. 放入盤中即可。
7. 炒鍋加熱，倒入適量食用油，油熱後把雞翅根放入鍋中小火微炸。
8. 雞翅表面變成金黃色後即可撈出控油。
9. 另起鍋，少油蔥薑蒜爆香。
10. 再加入番茄醬，快速翻炒，炒熱後放入適量鹽和糖。
11. 倒入水澱粉增加湯汁粘性，不停攪拌，湯汁微微冒泡時關火。
12. 雞翅根擺盤澆上番茄汁，裝飾少許香菜即可食用。
雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
千里飄香谷
