香辣鴨塊的做法 小青de美食廚房>---香辣鴨塊 香辣鴨塊怎麼做

“香辣鴨塊，用老乾媽來炒，一個字香！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣鴨塊的做法步驟

• 1、將鴨肉洗淨切塊，再用清水洗去血水.  
• 2、青椒切塊，生薑切片，蒜苗切段備用.
• 3、鍋中注入一碗水，放入生薑片, 桔皮，燒開，將鴨肉放入開水中焯一下撈出瀝乾水份.
• 4、鍋中放油，燒熱後放入大蒜粒，指天椒，生薑片，花椒，再調入豆瓣醬炒香，將鴨肉倒入鍋中翻炒至7成熟.再將火溫調小，小火慢炒（這樣炒出來的鴨肉才香）.....中間要去翻動，以免糊鍋.
• 5、將鴨肉炒熟後，放入青椒，蒜苗段炒兩分鐘，調入老乾媽，鹽，醬油 ，雞精調味就可以了

小竅門

鍋中放水，加入生薑和桔皮煮開，再放入鴨肉過水後撈出，這樣可去除腥味，而且煮出來的鴨肉有一股桔香味.