美味的蔥香蘇打餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.黃油切小塊室溫軟化，加入麵粉，鹽，小蘇打，酵母混合均勻，再加入牛奶揉成麵糰

2.香蔥碎脫水後加入，充分揉勻面團，使香蔥碎混合於麵糰中(也不要過份揉搓，只要混合均勻即可)蓋上保鮮膜，室溫餳20-30分鐘

3.在案板上撒少許麵粉或墊一張保鮮膜防粘，將餳好的麵糰放在案板上，擀成所需的薄片(儘量不要太厚)

4.擀好的面片將四周不規則的部分切掉(切出來的麵糰最後還可以再次團好，冷藏一下後取出繼續製作)然後用叉子均勻地扎出小孔，防止面片膨脹

5.用模具或小刀刻出自己喜歡的形狀，大小

6.擺入不粘烤盤裡

7.智慧烤箱，預熱180度，中層烘烤10-12分鐘左右，至餅乾表面金黃，放至完全冷卻時食用

8.再也不用出去買外面的餅乾啦~

烹飪技巧

烘焙漲姿勢　　Q：什麼叫蘇打粉及作用?　　A：蘇打粉又稱“小蘇打”，也是西點膨大劑的一種。蘇打粉也經常被用來做為中和劑，例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性，大量使用時會使西點帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑並且也中和其酸性，同時，蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。　　Q：什麼叫泡打粉及作用?　　A：泡打粉主要成分=蘇打粉+酸性原料+玉米澱粉　　泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。　　但是過量的使用反而會使成品組織粗糙，影響風味甚至外觀，因此使用上要注意份量,泡打粉在儲存時也應儘量避免受潮而提早失效。