椒麻大蝦怎麼做|椒麻大蝦的做法

“春季食鮮，花椒樹嫩芽。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

椒麻大蝦的做法步驟

• 1、花椒嫩芽洗淨後用開水焯一遍，過涼水後備用。

• 2、大蝦去蝦鬚蝦線。

• 3、蝦放盆裡，放少許雞蛋液調勻後拌入澱粉拌勻。

• 4、炒鍋放油燒熱，放入蝦中火炸。

• 5、蝦體遍紅蝦香味四溢時出鍋備用。

• 6、炸好的蝦用廚房紙吸去多餘的油脂。

• 7、花椒嫩芽幹鍋放入，炒幹水分。

• 8、放入炸好的蝦翻炒片刻。

• 9、放入椒鹽，孜然粉，辣椒粉拌勻即可。

• 10、成品圖。

小竅門

炸的蝦含有較多的油脂，後期炒制時不用放油。